產(chǎn)假結(jié)束后，職場(chǎng)媽媽就要重新回到工作崗位。為了讓寶寶繼續(xù)喝母乳，很多媽媽都會(huì)選擇背奶，在上班期間用吸奶器把母乳吸出來。寶寶當(dāng)天或隔天喝不完的話，就會(huì)冷凍保存，等寶寶餓了再解凍給他喝。 

但是有很多媽媽會(huì)發(fā)現(xiàn)，事情沒有想象得那么美好，自己辛辛苦苦背奶，結(jié)果寶寶根本不給面子，對(duì)解凍后的母乳很抗拒，一口也不愿意喝。

媽媽們自己聞一聞、嘗一嘗，會(huì)發(fā)現(xiàn)原來是因?yàn)?strong style="box-sizing: inherit; max-width: 100%;">解凍后的母乳有一股奇怪的味道，有人說是“魚腥味”、“肥皂味”，也有人說是“金屬味”。 

為什么冷凍后的母乳有怪味？

這種怪味的“幕后元兇”可能是母乳中一種叫做“脂肪酶”的成分，脂肪酶能夠?qū)⒛溉橹械闹痉纸?，幫助寶寶更好地消化吸收?/span>

但是脂肪酶在分解脂肪的過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的游離脂肪酸，當(dāng)這些游離脂肪酸積累并氧化后，就會(huì)產(chǎn)生媽媽們聞到的那股怪味兒。 

親喂的時(shí)候，通常脂肪酶分解脂肪這個(gè)過程是發(fā)生在寶寶肚子里的，所以寶寶感受不到異味，但是當(dāng)媽媽把奶水吸出來并且冷凍時(shí)，脂肪酶會(huì)繼續(xù)“工作”分解脂肪，就導(dǎo)致解凍后的母乳會(huì)有一股“怪味”。

為什么冷藏奶異味小？

媽媽們可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，冷藏的母乳比冷凍后的母乳異味小，甚至幾乎沒有異味。

其實(shí)，有研究發(fā)現(xiàn)，冷藏后的母乳仍存在脂肪分解、脂肪酸濃度增加的情況，但是風(fēng)味變化不大，主要原因可能有 2 個(gè)：

• 冷藏時(shí)間短，母乳中的脂肪被分解的還不是太多，脂肪酸的氧化程度也比較低。

• 冷藏時(shí)母乳中的脂肪結(jié)構(gòu)比較完整，脂肪酶的作用就相對(duì)較輕；冷凍時(shí)脂肪的結(jié)構(gòu)被破壞，脂肪酶更容易“抓住”脂肪并把它分解，因此更容易被氧化，從而產(chǎn)生異味。

有異味的母乳還能吃嗎？

母乳中的異味只是脂肪被分解后產(chǎn)生的，這并不是變質(zhì)。脂肪被分解后產(chǎn)生的脂肪酸，寶寶更容易消化吸收。而且某些脂肪酸及其衍生物還具有抑菌作用，可以放心給寶寶吃，媽媽們不用擔(dān)心。

怎樣避免產(chǎn)生異味？

其實(shí)，為了最大限度保存母乳的營養(yǎng)成分，能吃新鮮的盡量不冷藏，能冷藏盡量不冷凍。

對(duì)于背奶媽媽，如果有條件的，可以盡量不冷凍，比如把當(dāng)天上班吸的奶冷藏帶回去給寶寶第二天喝。

△表格整理自《中國居民膳食指南（2016）》和《母乳喂養(yǎng)促進(jìn)策略指南（2018）》

如果媽媽擠出來的奶寶寶在接下去的兩三天暫時(shí)喝不到，那就要盡快把奶放到冰箱冷凍室。用儲(chǔ)奶袋儲(chǔ)奶時(shí)也要盡量擠出袋中的空氣，減少與空氣接觸的時(shí)間。

△把儲(chǔ)奶袋貼住桌沿，就能簡(jiǎn)單排出空氣，寶寶還是不愛吃凍奶怎么辦？

如果寶寶實(shí)在接受不了母乳解凍后的味道，可以在擠出母乳后，隔水加熱至 80℃ 左右（容器邊緣冒小泡，不用沸騰）。這樣能讓脂肪酶失去活性，讓它不能再繼續(xù)把母乳中的脂肪分解成脂肪酸。然后讓母乳盡快冷卻后再冷凍存放，就能減少母乳中的異味了。

需要注意的是，這種方法肯定也會(huì)同時(shí)破壞母乳中很多寶貴的活性成分，所以，這并不是存奶之前的常規(guī)操作，而是對(duì)付那些“味覺挑剔”寶寶不得已的辦法。因?yàn)槟溉榧词故ヒ徊糠只钚猿煞?，也還是寶寶最佳的食物，畢竟配方奶粉里是完全不含活性成分的。

對(duì)于已經(jīng)冷凍的母乳，再用這種加熱方法是沒有辦法消除異味的，如果媽媽已經(jīng)預(yù)存了半個(gè)冷柜的母乳，也可以采用凍奶與“鮮奶”混合的方法，比如，剛開始先混合 10 毫升凍奶和 90 毫升新鮮母乳，然后慢慢提高凍奶的比例，讓寶寶逐步接受這個(gè)味道。

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